古谷知華

日本草木研究所 
代表

Study日本の森を”探食”する。可食性から見出す植物の価値とは？

Comment- 勉強会を終えて -

日本にこんな植物があったのか！と、草木研の商品や日々の発信に触れて感じる人は多いはずだ。
全国の山々に眠るさまざまな草木を、「食べられる」かどうかの観点で日々泥臭く探求することこそ、草木研が魅力的に映るための大切な土台なのだろう。

今回、印象に残った言葉は「グローバルの先端はローカルにある 」
日本の草木を味わい、四季折々の魅力ある植生を教えてくれる草木研がとても頼もしく、眩しく感じた時間だった。
（望月）

古谷知華

日本草木研究所

代表

霞ヶ関ばたけへのメッセージ

日本のメーカーが日本の森林資源を食の視点から活用する「一社一草木構想」を日本全体で盛り上げていきましょう！